Formado em Economia, trabalhou durante 17 anos no mundo coorporativo, mais especificamente no departamento de finanças em grandes empresas, sendo os últimos 5, como Gerente Financeiro de construtora renomada.
Decidiu ir em busca do seu sonho e abandonou uma carreira de sucesso para fazer faculdade de Gastronomia, no Brasil. Após formado, como legítimo neto de italiano e apaixonado pela cultura e a gastronomia do país da bota, seguiu para a Itália em busca de experiência, estudo e pesquisa, além de solicitar a cidadania de direito.
Durante o período que lá ficou, com muito afinco foi em busca de uma gastronomia técnica, apurada e diferenciada. Trabalhou, estudou, pesquisou e se aprofundou muito em criar novas receitas e entender a relação e reação dos insumos.
Trabalhava sempre com tanta sede de conhecimento, que logo foi apelidado pelos seus colegas de Viking da Gastronomia. Claro, tem a ver um pouco com a aparência também rsrsrsrsrsrs.
Chegando de volta ao Brasil, não exitou em abrir sua casa, nas sextas e sábados, para realizar jantares "secretos" e demonstrar suas novas habilidades, sempre com um tema diferente e receitas inovadoras. Naquela época, em 2014, pouco se ouvia falar de pizza napolitana de longa fermentação e nos dias de pizza, a casa lotava e os seus clientes clamavam por mais.
Foi aí que, em 2015 abriu a Forneria Napolitana, uma pizzaria com conceito de muita qualidade, tanto na massa, como no molho e nos insumos da cobertura. Conduziu a pizzaria, com muito amor e carinho, até o início do ano de 2025, quando percebeu que seu grande amor estava sendo protelado: trabalhar com carnes.
Vendeu a pizzaria e se dedicou a fazer algo que pudesse ser cosiderado diferente, premium, agressivo, suculento, inovador, mas acima de tudo, que combinasse sabores e despertasse, em um simples produto, diversas áreas da papila gustativa.
Ai, vieram os espetos do Chef Viking Gastronomia!
Temos muita honra em fazer produtos com excelência. Temos muita honra em te atender.
